Fitnessfood | Trail Kitchen

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The post Dattel-Nuss Trüffel – Pralinen ohne Industriezucker first appeared on Trail Kitchen.]]> In der letzten Woche hatte ich euch mein Rezept für Dattelmus als Zuckerersatz vorgestellt. Jetzt ist es endlich an der Zeit, dass ich ein paar Rezepte veröffentliche, bei denen das feine Mus zum Einsatz kommt. Starten möchte ich mit wirklich leckeren Dattel-Nuss Trüffeln.

Die Weihnachtszeit verlockt gerne mal mit duftenden und süßen Sachen wie Schokolade und allerlei Gebäck. Auch ich greife da immer wieder gerne zu. Dabei ist es wirklich einfach, daheim Leckereien herzustellen, die ganz ohne raffinierten Zucker auskommen und dabei im Handumdrehen fertig sind. Ihr kennt vielleicht schon ähnliche Rezepte als „Energie Balls“. Die gesunden Pralinen, die ihr mit meinem Rezept herstellen könnt, eignen sich übrigens auch sehr gut als Mitbringsel oder kleines Geschenk.

Ich möchte an dieser Stelle auch gleich noch betonen, dass „gesund“ hier „lecker“ in keinster Weise ausschließt. Sogar im Gegenteil! Ich musste zwar ein wenig mit den Mengen experimentieren, aber herausgekommen sind richtig leckere Kugeln.

Für die Herstellung benötigt ihr nur einen Standmixer / Blender, der stark genug ist um das Dattelmus herzustellen. Wenn euer Blender Eis crushen kann, dann sollte es funktionieren. Das im Rezept verwendete Cashewmus habe ich ebenfalls selbst mit meinem Blender gemacht. Dabei handelt es sich nicht um einen Hochleistungsmixer, sondern um meinen sieben Jahre alten Kitchen Aid Blender. Mit ein wenig Geduld und der „Pulse“ Funktion schaffe ich es, Cashewmus zu zaubern. Es ist allerdings fester als das gekaufte Mus.

Nun aber zurück zum Rezept. Je nachdem, wie groß ihr die Dattel-Nuss Trüffel formt, ergibt die Menge in etwa 10-12 Stück.

Zutaten:
70g Dattelmus
100g gemahlene Mandeln
1 EL Cashewmus
1 TL geschmolzenes Kokosöl
3 leicht gehäufte EL Kakao
Mark einer halben Vanille Schote
eine Prise Meeralz

Dekoration:
Kakao
Kakao Nibs
Meersalz

Außerdem:
10-12 Papier Pralinenförmchen

Zubereitung:
Dattelmus nach Anleitung aus meinem anderen Beitrag herstellen.

Die gemahlenen Mandeln mit Kakao, Meersalz und dem Vanillemark in einer Schüssel mischen. Das Dattelmus, das Cashewmus und das geschmolzene Kokosöl so lange mit einem Löffel unter die Kakao-Mandel Mischung rühren, bis keine Nusskrümel mehr vorhanden sind und alles eine gleichmäßige, etwas feste Masse geworden ist.

Die Pralinenmasse nun für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Papierförmchen, sowie eine Untertasse mit Kakao und optional weiterer Dekoration bereitstellen, wie Meersalz oder Kakao Nibs.

Danach von der gekühlten Masse ungefähr eine Teelöffelgroße Menge abstechen, in den Händen zu einer Kugel formen und im Kakao wenden. Optional könnt ihr eine Seite in Kakao Nibs oder Meersalz tunken. Dann den fertigen Dattel-Nuss Trüffel in ein Papierförmchen legen. So lange wiederholen, bis ihr 10-12 Pralinen in euren Papierförmchen liegen habt.

Am besten bewahrt ihr die Dattel-Nuss Trüffel im Kühlschrank auf. Dort sind sie ungefähr zwei Wochen haltbar.

Besonders zur Weihnachtszeit könnt ihr an die Trüffel auch einen halben Teelöffel Kardamom oder Lebkuchengewürz geben. Das gibt den leckeren Kugeln nochmal eine ganz besondere Note.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Herstellen, Naschen und Verschenken der gesunden Pralinen.

The post Dattel-Nuss Trüffel – Pralinen ohne Industriezucker first appeared on Trail Kitchen.]]> https://www.trail-kitchen.com/dattel-nuss-trueffel-pralinen-ohne-industriezucker/feed/ 18 Herbstliche Ofengemüse Bowl https://www.trail-kitchen.com/herbstliche-ofengemuese-bowl/ https://www.trail-kitchen.com/herbstliche-ofengemuese-bowl/#comments Fri, 01 Dec 2017 21:58:23 +0000 http://trail-kitchen.com/?p=1864 Im Herbst und Winter haben bei mir Gerichte aus dem Backofen Hochkonjunktur. Und dabei meine ich nicht nur den obligatorischen Ofenkäse, sondern eine ganze Reihe an köstlichen Gemüsegerichten sowie herzhaften Kuchen. Für mich hat immer etwas gemütliches an sich, wenn Essen im Backofen zubereitet wird. Hinzu kommt, dass es gerade auch sehr viel saisonales Gemüse...

The post Herbstliche Ofengemüse Bowl first appeared on Trail Kitchen.]]> Im Herbst und Winter haben bei mir Gerichte aus dem Backofen Hochkonjunktur. Und dabei meine ich nicht nur den obligatorischen Ofenkäse, sondern eine ganze Reihe an köstlichen Gemüsegerichten sowie herzhaften Kuchen.

Für mich hat immer etwas gemütliches an sich, wenn Essen im Backofen zubereitet wird. Hinzu kommt, dass es gerade auch sehr viel saisonales Gemüse im Angebot gibt, welches sich hervorragend als Ofengemüse eignet. Habt ihr schon einmal Rosenkohl im Ofen gebacken? Den mochte ich viele Jahre selbst nicht, da ich mich mit dem Geschmack von gekochtem Rosenkohl einfach nicht anfreunden konnte. Außerdem hat gefühlt die gesamte Wohnung nach Rosenkohl gerochen. Aber aus dem Ofen, glasiert mit etwas Ahornsirup ist er wirklich ausgesprochen lecker!

Um das leckere Ofengemüse auch optisch ansprechend anzurichten, nutze ich gerne kleine Kürbisse als essbare Schüsseln. Der Kürbis gehört für mich sowieso unbedingt zu einer herbstlichen Gemüseauswahl dazu, warum also nicht gleich daraus essen? Und ihr könnt mir glauben: So eine Ofengemüse Bowl macht richtig was her!

Selbstverständlich sind euch bei der Auswahl der Gemüsesorten keine Grenzen gesetzt. Karotten und Rote Beete funktionieren ebenfalls prima. Doch ich zeige euch hier einfach mal, was ich bevorzugt in den Backofen schiebe. Das nachfolgende Rezept ist für zwei Portionen ausgelegt.

Zutaten:
1 kleiner Hokkaido Kürbis
1 große Kartoffel
1 kleine Süßkartoffel
1 Paprika
1 Pastinake
2 Frühlingszwiebeln
ca. 12 Stück Rosenkohl
2 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1 TL Garam Masala
Salz
Pfeffer

Dip:
Griechischer Joghurt, Natur

Vegane Alternative:
Tahini-Soße (2 EL Tahini mit 100 ml Wasser verrühren)

Außerdem:
Kresse oder Kräuter

Zubereitung:
Backofen auf 175 Umluft Grad vorheizen. Das Olivenöl in ein kleines Schälchen geben.

Den Kürbis waschen, von oben einmal durchschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl einpinseln.

Das restliche Gemüse putzen. Rosenkohl vom Strunk aus halbieren und in eine Schüssel geben. Mit dem Ahornsirup und einem Esslöffel Olivenöl mischen.

Kartoffel, Süßkartoffel und Pastinake in Pommes-ähnliche, breite Spalten schneiden, Paprika in dicke Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Das Gemüse ebenfalls in eine Schüssel geben und mit dem verbliebenem Olivenöl mischen.

Nun könnt ihr das Gemüse – bis auf die Frühlingszwiebeln – zu den Kürbishälften aufs Blech geben. Dabei den Rosenkohl und das andere Gemüse nicht vermischen. Nun kommt das Backblech für insgesamt 35-40 Minuten in den Ofen. Nach der Hälfte der Zeit nehmt ihr das Gemüse kurz aus dem Ofen, bestreut die Kürbishälften mit Garam Masala und wendet den Rosenkohl. Danach das Gemüse wieder in den Ofen schieben und Weiterbacken.

Nach 35-40 Minuten (das kommt auf euren Ofen an) sollte das Gemüse gebräunt, aber nicht verbrannt sein und der Kürbis dabei gar, aber nicht matschig.

Jetzt könnt ihr Salz und Pfeffer über das noch auf dem Blech liegende Gemüse verteilen. Anschließend je eine Kürbishälfte auf einen Teller legen und mit der Hälfte des Gemüses füllen. Griechischen Joghurt oder Dip nach Wahl darauf verteilen und mit Kresse oder Kräutern bestreuen.

Guten Appetit und viel Spaß beim kreieren eurer Ofengemüse Bowl! Findet ihr nicht auch, dass dieses Rezept sehr gut in diese Jahreszeit passt?

The post Herbstliche Ofengemüse Bowl first appeared on Trail Kitchen.]]> https://www.trail-kitchen.com/herbstliche-ofengemuese-bowl/feed/ 14 Dattelmus als gesunde Alternative zu Industriezucker https://www.trail-kitchen.com/dattelmus-als-gesunde-alternative-zu-industriezucker/ https://www.trail-kitchen.com/dattelmus-als-gesunde-alternative-zu-industriezucker/#comments Fri, 24 Nov 2017 17:56:38 +0000 http://trail-kitchen.com/?p=1824 Ich gehöre definitiv zu den Menschen, die um süße Sachen absolut keinen Bogen machen können. Selbstkontrolle funktioniert da nur wenige Minuten lang und schwups ist die Schokolade, der Cookie oder die Packung Knusperflocken schon aufgegessen. Vor kurzem habe ich jedoch ganze fünf Wochen lang jeglichen Industriezucker, sowie Zuckerersatzstoffe gemieden und das war rückblickend betrachtet dann...

The post Dattelmus als gesunde Alternative zu Industriezucker first appeared on Trail Kitchen.]]> Ich gehöre definitiv zu den Menschen, die um süße Sachen absolut keinen Bogen machen können. Selbstkontrolle funktioniert da nur wenige Minuten lang und schwups ist die Schokolade, der Cookie oder die Packung Knusperflocken schon aufgegessen.

Vor kurzem habe ich jedoch ganze fünf Wochen lang jeglichen Industriezucker, sowie Zuckerersatzstoffe gemieden und das war rückblickend betrachtet dann gar nicht so schwer, wie ich es mir vorgestellt hatte. Während dieser Zeit habe ich auch nicht zur Kompensation Unmengen Honig in meinen Tee gekippt, sondern habe auch die natürlichen Süßungsmittel zurück gefahren. Das Ergebnis war, dass selbst ich mir Süßkram zu einem gewissen Maß abgewöhnen kann und ehrlich gesagt tagsüber fitter und munterer war als vorher. Während der Arbeit im Büro habe ich oft schon so manches Zuckerzeug vernichtet.

Nun ist mein Anspruch gewachsen, nicht mehr in alte Fallen zurück zu tappen. Auch meine Gesichtshaut ist durch die Industriezucker Abstinenz deutlich reiner geworden. Allein das ist bereits Motivation genug, den Weg möglichst konsequent ohne Industriezucker weiter zu gehen. Statt dessen greife ich auf natürliche Produkte zurück. Denn mal ehrlich – ganz ohne süße Leckereien geht es wirklich nicht.

So habe ich die letzten Wochen auch verstärkt dazu genutzt, ein paar meiner Lieblingsrezepte zu überdenken und einen Ersatz für Zucker zu suchen. Zuerst habe ich Bananen ausprobiert, jedoch haben mich Datteln dann doch mehr überzeugt, da ich sie vielseitiger verwenden kann und mit dem selbstgemachten Dattelmus immer ein gesundes Süßungsmittel zur Hand habe.

Die meisten Rezepte funktionieren sehr gut mit Dattelmus. Man kann es zum Backen oder auch roh für Energiekugeln verwenden. Deshalb möchte ich euch heute berichten, wie ich mein Dattelmus herstelle.

Zutaten (ausreichend für 2 Marmeladegläser):
400g entsteinte Soft Datteln
100 ml Wasser

Zubereitung:
Die Datteln mit dem Wasser in eine Schüssel geben und den getrockneten Datteln mindestens 6 Stunden Zeit geben, das Wasser aufzunehmen. Ein bis zwei Mal könnt ihr während dieser Zeit die Datteln umrühren, so dass auch die oben liegenden Datteln etwas vom Wasser abbekommen.

Anschließend die Datteln mit dem eventuell wenigen, noch verbliebenem Wasser in einen Standmixer / Blender geben und zu einem feinen, sämigen Mus mixen. Zwischendurch muss das Dattelmus immer mal wieder nach unten geschoben werden, damit die Messer auch alles wirklich gut klein mixen können.

Nun das fertige Dattelmus in saubere und trockene Marmeladengläser füllen. Es ist außerhalb des Kühlschranks bei mir immer mindestens zwei Wochen haltbar.

Ich werde in der nächsten Zeit ein paar Rezepte veröffentlichen, in denen das Dattelmus zum Einsatz kommt. Ich wünsche euch schon jetzt viel Spaß beim Backen und Herstellen der gesunden Leckereien.

Ein paar Fakten, wie gesund Datteln sind, findet ihr unter anderem bei Essen und Gesundheit.

The post Dattelmus als gesunde Alternative zu Industriezucker first appeared on Trail Kitchen.]]> https://www.trail-kitchen.com/dattelmus-als-gesunde-alternative-zu-industriezucker/feed/ 21 Indische Spinatküchlein – vegane Energiespender https://www.trail-kitchen.com/indische-spinatkuechlein-vegane-energiespender/ https://www.trail-kitchen.com/indische-spinatkuechlein-vegane-energiespender/#comments Sun, 05 Mar 2017 20:14:47 +0000 http://trail-kitchen.com/?p=1332 Als Ausdauersportlerin beschäftige ich mich leidenschaftlich mit dem Thema Ernährung. Wenn man zwei Sportlern die Frage stellt, ob nun High Carb oder Low Carb besser sei, dann bekommt man mindestens drei verschiedene Antworten. Es immer wieder Trends und Entwicklungen, die perfekte Ernährungsweise für ambitionierte Sportler betreffend. Ich persönlich habe mich keiner der beiden Strömungen komplett...

The post Indische Spinatküchlein – vegane Energiespender first appeared on Trail Kitchen.]]> Als Ausdauersportlerin beschäftige ich mich leidenschaftlich mit dem Thema Ernährung. Wenn man zwei Sportlern die Frage stellt, ob nun High Carb oder Low Carb besser sei, dann bekommt man mindestens drei verschiedene Antworten. Es immer wieder Trends und Entwicklungen, die perfekte Ernährungsweise für ambitionierte Sportler betreffend.

Ich persönlich habe mich keiner der beiden Strömungen komplett verschrieben, sondern versuche immer ausgewogen und nährstoffreich zu essen. Dabei muss ich darauf achten, was mein Läufermagen verträgt und für mich funktionieren Kartoffeln als Enegiequelle sehr gut, da ich diese Knollen überaus lecker finde.

Kartoffeln sind im Gegensatz zu Weizennudeln glutenfrei und deutlich reicher an Nährstoffen. Darüber hinaus enthalten sie neben Ballaststoffen und Vitamin C auch jede Menge Kalium, welches unser Körper für die Muskelarbeit benötigt.

Auf dem Transalpine Run war ich auf der „Pasta Party“ im Etappenort Sölden schwer begeistert von den Bratkartoffeln, die ich statt der obligatorischen Nudelmahlzeit an diesem Abend in rauen Mengen verdrückt habe!

Besonders lecker finde ich die Kombination aus Kartoffeln und Spinat. Von Spinatsalat bis zur Variante mit dem Blubb bin ich für alles zu haben. Was für Popeye gut ist, kann auch für Ausdauersportler gesund und zugleich lecker sein! Mit diesem Rezept möchte ich versuchen auch diejenigen unter euch zu überzeugen, die Spinat bislang eher skeptisch gesehen haben.

Die kleinen Küchlein oder „Pflanzerl“, wie sie in Bayern heißen, sind auch super zum Mitnehmen geeignet. Packt sie ein als Wandersnack oder Mittagessen fürs Büro.

Für ca. 12 Stück benötigt ihr folgende Zutaten:

600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
400 g Spinat
2 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma (gemahlen)
1 TL Cumin (gemahlen)
1 TL Koriandersamen (gemahlen)
80-100g Kichererbsenmehl
1 mittelgroße Karotte
1 kleiner Bund frischer Koriander
200g Joghurt nach Wahl (ich bevorzuge Kokos- oder Lupinenjoghurt)
Meersalz
Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, sofort pellen und abkühlen lassen. Das kann man bereits am Vorabend machen.

Spinat putzen, Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden und kurz in etwas Öl anbraten. Rasch den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Ich brate den Spinat noch etwas, bis die Flüssigkeit verdampft. Den Spinat auskühlen lassen, wenn nötig nochmal ausdrücken und hacken.

Kartoffeln grob reiben und mit Kurkuma, Cumin und den Koriandersamen mischen. Den gehackten Spinat und 50 g des Kichererbsenmehls mit den geriebenen Kartoffeln vermengen, mit Salz abschmecken Falls die Masse noch zu feucht ist, etwas mehr Kichererbsenmehl hinzugeben.

Karotte schälen und grob raspeln. Die Korianderblätter schneiden und beides in den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Kartoffel-Spinat-Masse 12 kleine Küchlein oder Pfanzerl formen. Die einzelnen Küchlein nach dem Formen in dem übrigen Kichererbsenmehl wenden und in einer Pfanne in Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Überschüssiges Öl kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Küchlein mit dem Joghurt verspachteln!

Wie schmecken euch die Küchlein? Ich freue mich auf euer Feedback!

The post Indische Spinatküchlein – vegane Energiespender first appeared on Trail Kitchen.]]> https://www.trail-kitchen.com/indische-spinatkuechlein-vegane-energiespender/feed/ 3 Quinoa Bowl – Eine Schüssel voll mit veganem Superfood https://www.trail-kitchen.com/quinoa-bowl-eine-schuessel-voll-mit-veganem-superfood/ https://www.trail-kitchen.com/quinoa-bowl-eine-schuessel-voll-mit-veganem-superfood/#comments Tue, 25 Oct 2016 14:03:29 +0000 http://trail-kitchen.com/?p=1211 Seit ein paar Jahren ist Quinoa eines der „Superfoods“, um die gesundheitsbewußte Fitgirls und Fitboys einfach nicht mehr drum herum kommen. Die kleinen Körner dieses Pseudogetreides aus den Anden haben es aber auch wirklich in sich: Sie ist glutenfrei, reich an Proteinen und Mineralien, besonders an Magnesium und Eisen. Dazu kommen reichlich ungesättigte Fettsäuren. Damit...

The post Quinoa Bowl – Eine Schüssel voll mit veganem Superfood first appeared on Trail Kitchen.]]> Seit ein paar Jahren ist Quinoa eines der „Superfoods“, um die gesundheitsbewußte Fitgirls und Fitboys einfach nicht mehr drum herum kommen. Die kleinen Körner dieses Pseudogetreides aus den Anden haben es aber auch wirklich in sich: Sie ist glutenfrei, reich an Proteinen und Mineralien, besonders an Magnesium und Eisen. Dazu kommen reichlich ungesättigte Fettsäuren. Damit stellt sie was die Nährwerte angeht das hier heimische Getreide schon ziemlich in den Schatten.

Die Gesundheitsaspekte alleine erklären jedoch nicht die Popularität von Quinoa. Durchsetzen konnte es sich vor allem, weil es so vielseitig verwendbar ist.

Quinoa findet man in Müslimischungen, man kann es als Reis-Ersatz oder generell als sättigende Beilage verwenden, und es ist zudem geeignet für die Herstellung von glutenfreiem Bier. Da ist doch für jeden etwas dabei, oder?

Und was wäre ein Superfood, wenn man sich nicht ein paar fancy Rezepte damit überlegen würde? Ich möchte euch hier meine Variante einer Quinoa Bowl vorstellen. Ganz einfach gesagt ist es ein veganes Rezept, in dem Quinoa und Gemüse ein leckeres Gericht ergeben.

Zutaten

Für eine große Quinoa Bowl braucht ihr folgende Zutaten:

60 g Quinoa
120 ml Wasser
1 TL Kokosöl
1 TL Oregano
1/2 kleinen Fenchel
1 kleine Paprika
2 Hände voll frischen Spinat
2-3 Frühlingszwiebeln
4 Champignons
Hummus nach Bedarf
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung:

Quinoa in heißem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. „Spülwasser“ abgießen und mit den 120 ml Wasser zum kochen bringen. 5 Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel kochen und 15 Minuten ausquellen lassen, dabei den Topf von der heißen Platte nehmen und geschlossen halten. Anschließend das Kokosöl, den Oregano und etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.

Zutaten1

Während die Quinoa kocht und quillt das Gemüse putzen. Fenchel in Scheiben schneiden und dabei aufpassen, dass die Blätter am Strunk noch zusammen gehalten werden, Paprika in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden und die Champignons vierteln.

Quinoa_bowl

Anschließend das Gemüse möglichst Sorte für Sorte kurz in einer heißen Pfanne oder einem Wok anbraten. Den Spinat nur so lange in der heißen Pfanne lassen, bis die Blätter zusammen gefallen sind.

Quinoa als Basis in eine Schüssel gegeben und das Gemüse oben darauf angerichtet werden.

Als eine Art Soße eignet sich besonders gut Hummus. Mein schnelles und einfaches Rezept dazu findet ihr HIER.

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Zum Schluss könnt ihr noch etwas Meersalz und Pfeffer über das Gemüse streuen und fertig ist die hippe Quinoa Bowl. Lasst es euch schmecken!

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